Телячьи конверты с начинкой из белых грибов
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 829 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячьи отбивные12 шт
Белые грибы200 г
Сыр пармезан220 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Белый хлеб3 куска
Куриное яйцо1 шт
Пшеничная мука40 г
Сливочное масло75 г
Сухой херес120 мл
Оливковое масло2 столовые ложки
Петрушка1 пуч.
Листья шалфея3 шт
Бульонный кубик0.5 шт
Молотый мускатный орехщепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Протрите белые грибы влажной тканью и нарежьте тонкими ломтиками.
2
В половине сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности, добавьте грибы и готовьте на среднем огне около 10 минут, приправив бульонным кубиком.
3
Измельчите готовую грибную смесь, смешайте с яйцом, тёртым пармезаном, смоченным в бульоне и отжатым белым хлебом, мускатным орехом, солью и перцем.
4
Добавьте в начинку мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешайте.
5
Тонко отбейте телячьи отбивные, посолите и поперчите одну сторону, выложите начинку, сверните и зашейте края.
6
Разогрейте духовку до 200°C, обваляйте конверты в муке и обжарьте на сковороде в смеси оливкового масла, оставшегося сливочного масла и шалфея.
7
Полейте мясо сухим хересом и готовьте, пока алкоголь не выпарится наполовину.
8
Накройте сковороду крышкой и запекайте в духовке 15 минут.
9
Переложите рулеты на тарелки, удалите нитки, полейте соусом со сковороды и сразу подавайте.