Азиатский майонез
⏱ 180 мин🍽 20 порц.🔥 279 ккалазиатская
Ингредиенты
Яичный желток1 шт
Дижонская горчица27 г
Сахар7.5 г
Соль4 г
Устричный соус50 мл
Соевый соус30 мл
Лайм2 шт
Сок лайма10 мл
Перец чили1 кг
Лимонный сок27 мл
Оливковое масло50 мл
Растительное масло500 мл
Приготовление
1
Коптите перец чили на вишневой щепе около двух часов.
2
Запеките копчёный перец в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.
3
Измельчите запечённый перец в блендере, добавив 20 мл лимонного сока и немного оливкового масла.
4
Смешайте яичный желток, 7 мл лимонного сока, сок лайма, дижонскую горчицу, сахар и соль. Постепенно вливайте охлаждённое растительное масло, взбивая, до образования майонеза.
5
Соедините 300 мл готового майонеза с перцевой пастой, цедрой двух лаймов, устричным и соевым соусом, пробивая в блендере до однородности.