Щи из луфаря
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 277 ккалрусская
Ингредиенты
Вода1.5 л
Лавровый лист1 шт
Черный душистый перец2 шт
Сушеные белые грибы30 г
Репчатый лук1 головка
Морковь0.5 шт
Корень петрушки0.5 шт
Корень сельдерея0.5 шт
Растительное масло80 мл
Пшеничная мука1 столовая ложка
Квашеная капуста200 г
Томатная паста1 столовая ложка
Грибной соус3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разделайте рыбу на филе, а из голов, костей и плавников сварите насыщенный бульон.
2
Нарежьте лук, морковь, корень петрушки и сельдерея тонкой соломкой и обжарьте в масле под крышкой, добавив муку в конце.
3
Разведите готовую пассировку небольшим количеством рыбного бульона.
4
Нарежьте филе мелкими кусочками, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
5
В процеженный бульон добавьте квашеную капусту, лавровый лист, сушеные белые грибы, черный перец горошком и соль.
6
Варите суп, затем добавьте обжаренную рыбу и томатную пасту, готовьте еще 6-10 минут до готовности рыбы.
7
Добавьте рубленую зелень и подавайте горячим.