Наваристый суп с говяжьими тефтелями

Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а чеснок измельчите.

Обжарьте часть лука до полуготовности и отложите её для начинки.

К оставшемуся луку добавьте морковь и чеснок, тушите на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, уменьшите огонь и тушите ещё 4 минуты, приправив солью и чёрным перцем.

Измельчите петрушку: корешки отправьте в бульон, а листья смешайте с фаршем.

Смешайте говяжий фарш с яйцом, отложенным луком и петрушкой, посолите, поперчите и сформуйте тефтели.

Опустите тефтели в кипящую воду и варите 7 минут.

Добавьте в суп картофель кубиками и варите 10 минут.

Всыпьте тушёные овощи в бульон и доведите суп до полной готовности.