Жюльен из курицы с соусом из куркумы
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 384 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная грудка300 г
Хлеб для тостов250 г
Оливковое масло extra virgin85 мл
Лук-шалот60 г
Винный уксус15 мл
Стебель сельдерея1 стебель
Фенхель1 шт
Морковь1 шт
Горчица1 чайная ложка
Куркума0.5 чайных ложек
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Сливочное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте овощи: очистите сельдерей и морковь, снимите верхний слой фенхеля, нарежьте всё тонкой соломкой и замочите в ледяной воде.
2
Разогрейте духовку до 120°C и застелите противень пергаментом. Нарежьте куриную грудку продольными ломтиками.
3
Замаринуйте курицу: выложите ломтики на смазанную маслом пищевую пленку, накройте второй пленкой и отбейте до полупрозрачности.
4
Запеките отбитую курицу на противне 3 минуты, переверните и готовьте еще 2 минуты, чтобы мясо осталось мягким. Нарежьте готовую курицу тонкой соломкой.
5
Разрежьте ломтики хлеба для тостов на 24 треугольника и обжарьте их на сковороде с маслом до золотистого цвета.
6
Приготовьте соус: отварите лук-шалот, затем разомните его с оливковым маслом, винным уксусом, горчицей, петрушкой, куркумой и солью.
7
Соберите блюдо: выложите на тарелку гренки, сверху овощи и курицу, полейте куркумным соусом и при желании украсьте вареным горошком.