Торт «Наполеон» с лимонной цедрой

Разморозьте слоеное тесто и выложите его на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте при 190 градусах около 12–13 минут до готовности, затем остудите.

Разрежьте остывшее тесто пополам, а затем на коржи нужного размера.

В миске смешайте желтки, сахар и крахмал, добавьте немного холодного молока до консистенции сгущенки.

В сотейнике подогрейте оставшееся молоко с ванильным сахаром и цедрой лимона до появления пара.

Влейте горячее молоко в яичную смесь, перемешайте и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Снимите с огня, вмешайте мягкое сливочное масло и остудите крем.

Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с остывшим заварным кремом.

Соберите торт, промазывая каждый корж кремом.

Посыпьте торт крошкой и уберите в холодильник минимум на 4–5 часов, лучше на ночь.