Крем брюле (Creme brûlée)

Смешайте желтки, сахар и ваниль до однородности, не взбивая.

Слегка подогрейте сливки, не доводя до кипения, и остудите до комнатной температуры.

Аккуратно соедините сливки с яичной смесью, избегая образования пузырьков.

Разогрейте духовку до 150°C.

Разлейте смесь по формочкам, установите их в большую емкость с горячей водой (водяная баня).

Выпекайте около 60 минут до состояния плотного желе (при легком покачивании форма должна слегка дрожать).

Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Перед подачей посыпьте поверхность сахарной пудрой и карамелизируйте корочку с помощью газовой горелки.