Ребрышки по-провански
⏱ 180 мин🍽 2 порц.🔥 835 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло1 столовая ложка
Говяжьи ребра500 г
Лук1 головка
Морковь1 шт
Мелко рубленный чеснок2 зуб.
Прованские травы0.25 чайных ложек
Красное вино0.75 стаканов
Говяжий бульон1 стак.
Помидоры60 г
Соль0.5 чайных ложек
Лавровый листпо вкусу
Оливки без косточек0.25 стаканов
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C. На сильном огне в глубокой сковороде с толстым дном обжарьте говяжьи ребра в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны, затем отложите их на тарелку.
2
Снизьте огонь до среднего. На той же сковороде потушите лук и морковь до мягкости, добавьте мелко нарезанный чеснок и прованские травы. Влейте красное вино, говяжий бульон и томаты, посолите, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
3
Верните ребра в сковороду, накройте и запекайте в духовке 2,5 часа, периодически переворачивая.
4
Достаньте сковороду, выложите ребра на тарелку и удалите лавровый лист. Уварите соус на сильном огне около 8 минут до густоты.
5
Дайте соусу слегка остыть, добавьте оливки без косточек. Верните ребра в соус, подогрейте, полейте сверху, украсьте рубленой петрушкой и подавайте с хрустящим французским хлебом.