Яично-апельсиновый флан

Разогрейте духовку до 160°C и поместите в неё круглую стеклянную или керамическую форму диаметром 20-23 см для прогрева.

В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Перелейте сироп в сковороду и варите без помешивания до тёмно-янтарного цвета карамели.

Быстро распределите горячую карамель по дну разогретой формы, наклоняя её, затем остудите и уберите в холодильник.

Пока карамель застывает, смешайте в блендере свежий апельсиновый сок, цедру, сахар, яйца и оставшиеся ингредиенты до однородности.

Вылейте яичную смесь на застывшую карамель и запекайте на водяной бане при 160°C около 70-80 минут до упругой желеобразной консистенции.

Остудите готовый флан в холодильнике минимум 8 часов, не замораживая.

Отделите края флан от стенок тонким ножом, опустите форму в горячую воду на 20 секунд, затем переверните на тарелку, повторив процедуру для уверенного извлечения.

Перед подачей оставьте флан при комнатной температуре на 30-40 минут.