Рыбный суп по-средиземноморски
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 302 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Репчатый лук70 г
Лук-порей70 г
Оливковое масло0.25 стаканов
Чеснок2 зуб.
Помидоры600 г
Томатная паста1 столовая ложка
Цедра апельсина2 шт
Тимьян0.5 чайных ложек
Семена фенхеля0.5 чайных ложек
Рыбный бульон2 л
Шафранщепот.
Сольпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Треска1.4 кг
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
В разогретом оливковом масле до мягкости обжарьте тонкие кольца репчатого лука и лука-порея.
2
Добавьте измельченный чеснок, нарезанные помидоры, томатную пасту, цедру апельсина, тимьян и семена фенхеля. Томите на медленном огне 5 минут.
3
Влейте рыбный бульон, добавьте шафран и соль. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
4
Пока бульон варится, приготовьте чесночный соус руиль.
5
Нарежьте филе трески кусками толщиной около 5 см.
6
За 1 минуту до готовности опустите рыбу в суп, доведите до кипения и варите, пока она не станет упругой.
7
Выложите в тарелки тосты с соусом руиль, залейте супом, добавьте рыбу, украсьте петрушкой и пармезаном. Подавайте с дополнительным соусом руиль.