Баклажановые фрикадельки
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 357 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло2 столовые ложки
Кумин (зира)0.5 чайных ложек
Корица0.25 чайных ложек
Очищенные семена тыквы0.5 стаканов
Карри1.5 столовых ложек
Петрушкапо вкусу
Панировочные сухари0.5 стаканов
Подсолнечное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте баклажаны пополам вдоль, выложите срезом вверх на противень и добавьте к ним половинку головки чеснока.
2
Смешайте оливковое масло, хариссу, кумин и корицу до однородности. Смажьте этой смесью баклажаны, посолите и поперчите.
3
Запекайте 35–45 минут до мягкости, затем дайте полностью остыть. Снизьте температуру духовки до 180°C.
4
Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и щелчков, остудите, измельчите в блендере и переложите в миску.
5
Из остывших запеченных баклажанов удалите мякоть и пробейте в блендере до однородности, добавьте к семечкам.
6
Вмешайте чиа, карри, петрушку, лимонную цедру и приправы по вкусу. Постепенно добавьте панировочные сухари, пока масса не станет достаточно плотной для формирования шариков, но останется влажной.
7
Сформируйте фрикадельки. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне, обжарьте шарики несколько минут, затем допеките в духовке при 180°C около 10 минут до золотистой корочки.
8
Подавайте горячими, например, с тахини и салатом из капусты кале.