Лапша домашняя

Смешайте яйца, соль и воду до однородности.

Всыпьте муку и замесите тугое эластичное тесто, как для пельменей.

Заверните тесто в плёнку или пакет и оставьте отдохнуть на 30 минут до 2 часов.

На присыпанной мукой поверхности отделите кусок размером с кулак и раскатайте его в очень тонкий, почти прозрачный пласт.

Выложите листы на чистое полотенце и дайте им подсохнуть около 10 минут.

Слегка подсушите листы на плите, затем скрутите их в плотные рулеты и нарежьте тонкой лапшой.

Разложите нарезанную лапшу и полностью высушите, чтобы она не слипалась.