Семифреддо с манго и имбирем

Выстелите дно прямоугольной формы (24x10 см) пищевой пленкой, оставив края свисать за бортики.

Очистите спелые манго, удалите косточки и превратите мякоть в однородное пюре в блендере.

Протрите манговое пюре через сито, чтобы убрать волокна, и отложите в сторону.

Взбейте охлажденные сливки 33% до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с манговым пюре.

Отдельно взбейте яичные желтки с половиной сахара до густого пастельно-желтого крема без крупинок.

Аккуратно вмешайте желтковую смесь в сливочно-манговый крем до однородности.

Взбейте белки комнатной температуры с щепоткой соли до пены, затем на высокой скорости постепенно добавляя оставшийся сахар, доведите до крепких глянцевых пиков.

Лопаткой аккуратно вмешайте взбитые белки в основной крем по одной ложке за раз, чтобы сохранить воздушность.

Перелейте готовый крем в подготовленную форму, посыпьте сверху кубиками засахаренного имбиря.

Накройте форму пищевой пленкой сверху, защипните края и уберите в морозилку на ночь.

Перед подачей режьте десерт смоченным в горячей воде ножом на порции или выкладывайте шарики ложкой для мороженого.

Можно также сформировать мини-шарики и скрепить их печеньем или нанизать на шпажки с фруктами.