Творожный торт с лаймом

Разомните печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбуйте на дно разъемной формы, застеленной пленкой. Охладите основу до затвердевания.

Сварите сахарный сироп: растворите сахар в 80 мл воды, доведите до кипения и уваривайте 5–6 минут, периодически смачивая стенки кисточкой. Проверьте готовность, опустив каплю в холодную воду: должен получиться мягкий шарик.

Взбейте яичные желтки до побеления и тонкой струйкой влейте в них горячий сироп, продолжая взбивать до образования светлой пышной массы.

Отдельно взбейте творог с сахарной пудрой, добавьте лаймовую цедру и сок. Введите в массу нагретый на водяной бане желатин, растворенный в 80 мл воды.

Аккуратно вмешайте в творожную смесь яично-сахарную основу, затем введите взбитые до устойчивых пиков сливки.

Выложите начинку на остывшую основу, разровняйте и уберите торт в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь. Перед подачей украсьте по желанию, например, миндальными лепестками.