Черничный торт-мусс
⏱ 180 мин🍽 7 порц.🔥 399 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука50 г
Картофельный крахмал50 г
Черника50 г
Ванильна кончике ножа
Желатин12 г
Сахарная пудра3 столовые ложки
Коньяк1 столовая ложка
Сахар1 столовая ложка
Вода1 чайная ложка
Куриное яйцо1 шт
Сливки 35%-ные600 мл
Лимонный сок1 столовая ложка
Приготовление
1
Для бисквита взбей белки с сахаром до устойчивой пены, увеличившейся втрое, затем аккуратно вмешай желток.
2
Отключи миксер, просей муку, крахмал и ваниль в яичную массу и бережно перемешай лопаткой.
3
Выложи тесто в форму 22 см, посыпь сверху черникой и выпекай до готовности.
4
Для сливочного мусса взбей 300 г сливок, добавь 1,5 ст. л. сахарной пудры, ваниль и половину растопленного желатина (6 г).
5
Выложи сливочный мусс поверх остывшего бисквита и укрась свежей черникой.
6
Для черничного мусса доведи чернику с ложкой сахара до кипения, пробей блендером, раствори в пюре оставшиеся 6 г желатина и охлади.
7
Взбей ещё 300 г сливок с 1,5 ст. л. сахарной пудры и аккуратно вмешай охлаждённое черничное пюре.
8
Выложи черничный мусс на сливочный слой и отправь торт в холодильник минимум на 1 час.
9
Перед подачей укрась торт по желанию.