Баранина в вине

В глубокой сковороде или кастрюле растопить сахар, доведя его до тёмно-карамельного цвета.

Влить бальзамический уксус и хорошо перемешать.

Добавить чернослив, мясной бульон и красное сухое вино, довести до кипения и варить около 10 минут, пока соус не уменьшится в объёме вдвое.

Ввести 1 столовую ложку тимьяна и перемешать.

Отдельно обжарить филе баранины по 4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

Подавать мясо на картофельном пюре, щедро полив приготовленным соусом и украсив оставшимся тимьяном.