Паштет с коньяком и брусничным соусом
⏱ 90 мин🍽 5 порц.🔥 450 ккалфранцузская
Ингредиенты
Брусника250 г
Сахар200 г
Бальзамический уксус1 столовая ложка
Коньяк4 столовые ложки
Куриная печень500 г
Сольпо вкусу
Вода50 мл
Морковь1 шт
Лук1 шт
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сливочное масло50 г
Приготовление
1
Смешайте бруснику, сахар и воду, добавьте бальзамический уксус. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 30 минут, периодически снимая пенку.
2
Промойте куриную печень, залейте кипятком на 5 минут, затем удалите пленки. Отварите печень в течение 30 минут, сохранив бульон.
3
Нарежьте морковь и мелко нашинкуйте лук. Обжарьте овощи на сковороде.
4
Добавьте к овощам печень, свежемолотый черный перец и соль. Обжаривайте еще 2 минуты.
5
Измельчите печень в блендере, постепенно добавляя бульон. Влейте коньяк, затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
6
Переложите паштет в контейнер и уберите в холодильник до подачи. Подавайте с брусничным соусом.