Деревенский миндальный пирог с ревенем

Смешайте молотый миндаль, муку, 6 ст. л. сахара и соль. Добавьте размягченное сливочное масло, 2 яйца и ванильный экстракт, чтобы получить миндальную пасту. Если масса слишком жидкая, охладите её в холодильнике 20-30 минут.

Достаньте песочное тесто из холодильника и дайте ему немного смягчиться. Раскатайте его между листами пергаментной бумаги до прямоугольника 12x16 дюймов, подровняйте края и переложите на противень.

Равномерно распределите миндальную пасту по тесту, отступив 1 дюйм от краёв. Заверните края, чтобы сформировать бортик, и уберите заготовку в холодильник на 30 минут для затвердевания.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте стебли ревеня: обрежьте их по длине теста и разрежьте вдоль пополам или на четвертинки.

Выложите ревень на миндальную пасту, плотно прижимая стебли друг к другу. Смажьте края пирога взбитым яйцом и посыпьте всю поверхность сахаром.

Выпекайте пирог 30-35 минут, пока миндальная паста не станет золотистой, а ревень не размягчится. Дайте пирогу остыть, затем сбрызните его мёдом и нарежьте на 12 частей перед подачей.