Крошки в заварном креме
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 978 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло165 г
Тростниковый сахар165 г
Пшеничная мука270 г
Фундук150 г
Яичный желток6 шт
Сахар60 г
Заварной крем-концентрат2 чайные ложки
Жирное молоко250 мл
Сливки 48%-ные250 мл
Какао-порошок1 столовая ложка
Ванильный стручок1 шт
Темный шоколад60 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
Для крошек: смешайте размягченное сливочное масло, какао, тростниковый сахар и муку до состояния грубой крошки, добавьте рубленый фундук.
3
Равномерно распределите крошечную смесь по форме 33x23 см и запекайте 30-35 минут до золотистого цвета.
4
Пока крошки запекаются, взбейте желтки, сахар и концентрат заварного крема в миске.
5
В кастрюле доведите до кипения молоко, сливки, ваниль (семена и стручок) и тёртый тёмный шоколад.
6
Медленно влейте горячую молочную смесь в яичную, перемешайте, верните в кастрюлю и варите на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая, до загустения.
7
Разломайте запечённые крошки на крупные куски, разложите по 6 порционным мискам.
8
Залейте заварным кремом и подавайте тёплым.