Меренговый рулет с черносливом и грецкими орехами
⏱ 600 мин🍽 12 порц.🔥 282 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный белок200 г
Сахарная пудра340 г
Кукурузный крахмал40 г
Лимонный сок2 столовые ложки
Ванильный сахар8 г
Сливки 33%-ные250 мл
Сливочный сыр250 г
Чернослив35 г
Грецкие орехи50 г
Коньяк2 столовые ложки
Свежевыжатый лимонный сок3 чайные ложки
Приготовление
1
Промойте чернослив, обсушите и нарежьте кусочками, грецкие орехи крупно порубите.
2
Смешайте чернослив с орехами, добавьте 2 ст. л. коньяка, перемешайте и уберите в холодильник на ночь для пропитки.
3
Взбейте белки комнатной температуры с 1 ч. л. лимонного сока и 300 г сахарной пудры до густой глянцевой пены.
4
Выложите массу на противень с пергаментом, разровняйте и запекайте при 150 °C около 40 минут, пока верх не станет золотистым, а внутри останется влажным.
5
Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков, затем смешайте сливочный сыр с 40 г сахарной пудры и оставшимся лимонным соком, аккуратно введите сливки.
6
Распределите крем по остывшей меренге, выложите начинку из чернослива и орехов, аккуратно сверните в рулет.
7
Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации, затем нарежьте ломтиками толщиной 3–4 см.