Закуска из жареных телячьих мозгов, щучьей икры с домашней горчицей
⏱ 15 мин🍽 6 порц.🔥 812 ккалрусская
Ингредиенты
Икра щуки200 г
Сметана200 г
Репчатый лук1 головка
Сухая горчица200 г
Уксус 5%-ный30 мл
Вода40 мл
Растительное масло20 мл
Соль4 г
Сахар5 г
Сало250 г
Бородинский хлеб0.5 шт
Телячьи мозги500 г
Сливочное масло30 г
Чеснок1 зуб.
Шафранпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте бородинский хлеб ломтиками и подсушите на сковороде до хруста.
2
Тонко нарежьте перченое сало, одну луковицу мелко порубите, а вторую — полукольцами.
3
Смешайте щучью икру со сметаной и добавьте в массу мелко нарезанный лук.
4
Сделайте домашнюю горчицу: залейте сухую горчицу кипятком, добавьте растительное масло, сахар, соль и уксус, затем взбейте венчиком до однородности.
5
Отварите телячьи мозги в подсоленной воде 2-3 минуты и слейте воду.
6
Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте лук-полукольца, затем добавьте мозги, посолите, поперчите и всыпьте щепотку шафрана.
7
Измельчите чеснок и выложите на тосты из бородинского хлеба по кусочку сала и немного чеснока.
8
Соберите закуску: на хлеб с салом и чесноком выложите обжаренные мозги, икру со сметаной и домашнюю горчицу.