Баранина с грибами

Нарежьте баранину на порционные куски, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем, затем оставьте мариноваться на несколько минут.

Сильно разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо до образования аппетитной золотистой корочки. Готовые кусочки переложите на отдельное блюдо.

В том же жире, в котором жарилось мясо, пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук и чеснок до мягкости.

Добавьте к овощам нарезанные шляпки грибов и обжаривайте до лёгкого подрумянивания.

Влейте в сковороду коньяк и белое сухое вино, дайте алкоголю выпариться, затем добавьте томатный сок и свежий чабрец.

Верните в сковороду обжаренное мясо, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 40–50 минут, пока баранина не станет мягкой и не впитает вкус соуса.