Сочный шашлык
⏱ 840 мин🍽 4 порц.🔥 579 ккалкавказская
Ингредиенты
Свинина1 кг
Лук8 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Минеральная вода с газом1.5 л
Уксус8 столовых ложек
Сольпо вкусу
Укроппо вкусу
Вода2 стакана
Сахар2 столовые ложки
Приготовление
1
Замочите свинину в газированной минеральной воде на 1 час.
2
Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1–1,5 см строго поперек волокон.
3
Добавьте нарезанный лук, растительное масло и тщательно промяйте, чтобы выделился сок.
4
Уберите маринованное мясо в холодильник на 12 часов.
5
За 2 часа до жарки достаньте мясо и обсушите его бумажным полотенцем, стряхнув лук.
6
Разожгите мангал на дровах до состояния углей.
7
Насадите мясо плотно на шампуры поперек волокон и сблизите шампуры на решетке.
8
Посолите и сбрызните уксусом. Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны на сильном жаре.
9
Перенесите шампуры на слабый жар и готовьте около 30 минут, периодически переворачивая.
10
Проверьте готовность проколом: сок должен быть прозрачным.
11
Для хранения на следующий день приготовьте маринад из лука, укропа, воды, уксуса, сахара и соли, и уложите в него готовый шашлык.