Суши с огурцом

Выбрать круглозёрный рис без дроблёных зёрен, тщательно промыть до прозрачности воды.

Залить рис водой с запасом 1,5 см, довести до кипения на сильном огне, помешать, убавить нагрев до 30% и варить 12 минут без соли.

Пока рис варится, нарезать один огурец тонкими палочками, а второй — кубиками; подсушить кунжут на сухой сковороде до золотистого оттенка.

Обернуть бамбуковую суши-циновку пищевой плёнкой, закрыв её края.

Переложить горячий рис в миску и заправить рисовым уксусом, аккуратно перемешивая короткими движениями до клейкой текстуры; дать рису остыть до тёплого состояния.

Разрезать лист нори пополам, положив рифлёной стороной вверх на циновку.

Смочить руки и равномерно распределить тёплый рис по листу нори, не прижимая, оставив свободные края сверху и снизу.

Выложить огуречные палочки ближе к себе, подложить пальцы под циновку и завернуть нори, прижимая начинку, чтобы края слиплись.

Сформировать плотный рулет, снять с циновки, разрезать на две равные части и, смочив нож, нарезать каждый рулет на три кусочка, удалив края.

Для урочи: выложить рис на нори, полностью закрыть водоросли, посыпать кунжутом, перевернуть рисом вниз, выложить кубики огурца и свернуть аналогично.

Нарезать урочи на шесть кусочков, удалив края.

Для подачи смешать васаби с каплей соевого соуса до пюреобразного состояния и добавить соевый соус по вкусу.