Шарлотка с печеной айвой и специями

Разогрейте духовку до 180°C. Сварите сироп из 1 литра воды и тростникового сахара на среднем огне, растворив сахар полностью.

Добавьте в сироп семена ванильного стручка, палочки корицы и остальные специи, перемешайте и снимите с огня.

Очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте на четвертинки. Выложите на противень, залейте сиропом, накройте фольгой и запекайте 2 часа до мягкости, затем обсушите.

Нарежьте бриошь на ломтики и смажьте сливочным маслом. Выстелите дно 2-литровой формы хлебом, а стенки сформируйте из вертикально поставленных полосок, слегка прижимая их.

В центр формы выложите печеную айву, сверху накройте оставшимися целыми ломтиками хлеба.

Выпекайте в духовке 25-30 минут, дайте постоять 10 минут, затем переверните на блюдо и подавайте с заварным кремом.