Луковый пирог
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 438 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук450 г
Сыр грюйер140 г
Пшеничная мука260 г
Сливочное масло100 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Пахта80 мл
Листья тимьяна15 г
Разрыхлитель2 чайные ложки
Сухая горчица0.75 чайных ложек
Сода1 чайная ложка
Соль1.25 чайных ложек
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами, а 80 г сливочного масла охладите.
2
В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло с оливковым, добавьте лук и готовьте, помешивая, около 25 минут до золотисто-коричневого цвета.
3
Снимите лук с огня, добавьте тимьян, 0,5 ч. л. соли и черный перец, затем дайте ему остыть.
4
Смешайте остывший лук с 85 г тертого грюйера и распределите по дну стеклянной формы диаметром 24 см.
5
Для теста смешайте муку, разрыхлитель, соду и оставшуюся соль, добавьте 55 г тертого сыра и холодное сливочное масло, перемешивая до состояния крупной крошки.
6
Отдельно соедините пахту и сухую горчицу, влейте в тесто, замесите густую массу, сформируйте шар, оберните пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
7
Раскатайте тесто между двумя листами пленки в круг диаметром 25 см, накройте им форму с начинкой и заверните края внутрь.
8
Выпекайте пирог в средней части духовки при 200 °C в течение 25–30 минут до золотистой твердой корочки.
9
Дайте пирогу постоять в форме пару минут, затем переверните его на блюдо и подавайте в теплом виде.