Рождественский штолен
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 426 ккалнемецкая
Ингредиенты
Темный изюм200 г
Светлый изюм без косточек100 г
Ром100 мл
Молоко100 мл
Пшеничная мука375 г
Сахар50 г
Сольщепот.
Куриное яйцо2 шт
Ромовый ароматизатор Dr.Oetker15 мл
Сливочное масло175 г
Молотый миндаль100 г
Ванильный сахар Dr.Oetker16 г
Апельсиновые цукаты100 г
Сухие дрожжи Dr.Oetker10 г
Сахарная пудрапо вкусу
Приготовление
1
Залейте светлый и тёмный изюм ромом и оставьте на ночь для пропитки.
2
Подогрейте молоко. Смешайте в миске муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар, соль, ромовый ароматизатор, яйцо и размягченное масло. Замесите гладкое тесто миксером с насадкой-крючком.
3
Накройте тесто и дайте ему подняться в тепле. Затем вмешайте в него пропитанный изюм, апельсиновые цукаты и молотый миндаль. Оставьте тесто еще на время для повторного подъема.
4
Разогрейте духовку до 250°C (верх/низ) или 230°C (конвекция). Застелите противень тремя слоями пергаментной бумаги.
5
Раскатайте тесто в прямоугольник, сформируйте традиционную форму штолена с углублением и утолщением в центре. Переложите на противень и дайте подойти.
6
Выпекайте при 160°C (верх/низ) или 140°C (конвекция) около 50 минут.
7
Сразу после выпечки смажьте штолен растопленным сливочным маслом. Остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой.