Кролик тушеный с овощами (Диета № 9)

Подготовить овощи: очистить и промыть морковь, лук и сельдерей. Нарезать морковь крупным кубиком, лук мелко шинковать, стебель сельдерея мелко порубить.

Кролика промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.

В сотейнике с небольшим количеством оливкового масла обжарить кусочки кролика на среднем огне со всех сторон до румяности. Переложить мясо в глубокую ёмкость, пригодную для тушения.

В том же сотейнике с оставшимся маслом и соком от мяса обжарить морковь до золотистого цвета, затем добавить лук и жарить до прозрачности. В конце добавить сельдерей и готовить ещё около 5 минут.

Посолить, поперчить овощную смесь и добавить травяные приправы.

Соединить обжаренные овощи с кроликом в одной ёмкости. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 1 см. Добавить лавровый лист.

Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа. Оптимально использовать духовку при температуре 120-130°C, чтобы содержимое едва кипело. Во время приготовления 3-4 раза перемешать.

По желанию, для более густой подливы, добавить 5-6 ложек геркулеса в начале тушения.

После окончания тушения дать блюду настояться 15-20 минут под крышкой. Подавать горячим.