Зимний салат с сельдереем и болгарским перцем
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 135 ккалрусская
Ингредиенты
Белокочанная капуста1 шт
Огурцы500 г
Сладкий перец500 г
Соль2 чайные ложки
Морковь2 шт
Стебель сельдерея4 шт
Укроп1 пуч.
Лук1 шт
Растительное масло100 мл
Уксус 9%-ный6 столовых ложек
Черный перец горошком10 шт
Молотый черный перецна кончике ножа
Приготовление
1
Вымойте овощи и простерилизуйте банки для закатки.
2
В кастрюле с растительным маслом обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
3
Добавьте тонко нарезанный сельдерей, накройте крышкой и тушите на среднем огне 5 минут.
4
Всыпьте натёртую на крупной тёрке морковь.
5
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и добавляйте её в кастрюлю порциями, по мере усадки овощей.
6
Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой, добавьте к капусте, перемешайте и добавьте следующую порцию капусты. Накройте крышкой и дождитесь усадки.
7
Нарежьте огурцы кружочками или полукружками толщиной до 5 мм, добавьте в кастрюлю, посолите и перемешайте.
8
Томите салат на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не дадут сок и не станут мягкими.
9
Добавьте чёрный перец горошком, молотый перец и мелко нарезанный укроп. В самом конце влейте уксус и тщательно перемешайте.
10
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
11
Постерилизуйте закрытые банки в кипящей воде 15 минут, затем переверните крышками вниз и дайте полностью остыть.
12
Храните заготовку в прохладном месте или холодильнике.