Мини-торт «Птичье молоко»

Взбейте желтки с частью сахара до побеления, затем отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините желтковую и белковую массы, вмешав просеянную муку частями.

Выпекайте бисквит в смазанной форме при 180°C около 20 минут до готовности.

Замочите желатин в холодной воде, затем растворите его с сахаром на водяной бане или на слабом огне.

Взбейте охлажденные белки с лимонной кислотой и сахаром до крепких пиков, постепенно вливая растопленный желатин.

Отдельно взбейте сливочное масло со сгущенным молоком и аккуратно введите эту смесь в белковую массу.

Смажьте форму маслом, присыпьте пудрой, влейте суфле и накройте бисквитным коржом.

Охладите торт в холодильнике минимум 2 часа до полного застывания.

Растопите темный шоколад со сливками и полейте застывший торт глазурью.