Томат-пюре

Выбрать спелые помидоры, вымыть и разрезать пополам.

Положить томаты в кастрюлю и томить на слабом огне, периодически помешивая, до получения густой однородной массы.

Протереть массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена.

Вернуть пюре в кастрюлю и уваривать на медленном огне, помешивая, до желаемой густоты.

Добавить соль, остудить и разложить по банкам.

Залить сверху тонким слоем растительного масла или сала, накрыть пергаментом и завязать.