Cуп-пюре из чечевицы с куркумой
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 325 ккалвосточная
Ингредиенты
Чеснок3 зуб.
Красная чечевица300 г
Имбирь50 г
Куркума2 чайные ложки
Асафетида1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Сливки100 мл
Помидоры1 шт
Морковь2 шт
Репчатый лук1 шт
Приготовление
1
Замочите красную или жёлтую чечевицу на ночь, чтобы уменьшить содержание фитиновой кислоты.
2
Варите чечевицу около часа до полной готовности.
3
Пока чечевица варится, подготовьте овощи: нарежьте лук, снимите кожицу с помидоров (обдав кипятком), натрите морковь на крупной тёрке и имбирь на мелкой.
4
Обжарьте овощи на сковороде, добавляя их по очереди с интервалом в 5 минут: сначала лук, затем морковь, имбирь и помидоры.
5
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте чеснок, через 2 минуты куркуму и асафетиду. Влейте сливки, чтобы специи не подгорели, затем добавьте чечевицу без воды.
6
Варите чечевицу со специями ещё 20 минут.
7
Добавьте обжаренные овощи и варите ещё 10 минут.
8
Пробейте суп блендером до однородного пюре.
9
Подавайте горячим, украсив тыквенными семечками и поджаренным хлебом.