Говяжья вырезка с соусом из Мерло и шалота
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 840 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-шалот1 головка
Говяжья вырезка400 г
Виноград «мерло»6 столовых ложек
Растительное масло1 столовая ложка
Сливочное масло3 столовые ложки
Говяжий бульон0.75 стаканов
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приправьте говяжью вырезку солью и чёрным перцем.
2
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне и обжарьте мясо по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
3
Убавьте огонь до среднего и готовьте стейк, переворачивая, по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
4
Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой для отдыха.
5
В той же сковороде обжарьте нарезанный шалот на среднем огне около 1 минуты.
6
Влейте вино и выпарите его до половины объёма примерно за 2 минуты.
7
Добавьте говяжий бульон и тушите соус, пока он не загустеет, около 8 минут.
8
Снимите сковороду с огня, вмешайте сливочное масло и отрегулируйте вкус солью и перцем.
9
Разрежьте мясо на две части, щедро полейте соусом и подавайте.