Салат из улиток с морковью, сельдереем и тимьяном
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 360 ккалфранцузская
Ингредиенты
Улитки750 г
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Лавровый лист1 шт
Сельдерей1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куриное яйцо2 шт
Уксус2 столовые ложки
Растительное масло50 мл
Каперсы1 столовая ложка
Маринованные огурцы1 шт
Петрушкапо вкусу
Эстрагонпо вкусу
Тимьянпо вкусу
Приготовление
1
Зачистите и тщательно промойте улиток, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2
Слейте воду, залейте свежей и варите 2–3 часа с репчатым луком, лавровым листом, солью и чёрным перцем.
3
Извлеките улиток из раковин и очистите.
4
Отварите морковь и нарежьте кубиками.
5
Нарежьте сельдерей тонкими кольцами.
6
Соедините улиток, морковь и сельдерей.
7
Приготовьте соус «Винегрет»: перетрите варёные желтки с маслом, солью и перцем, разведите уксусом, добавьте мелко нарезанные белки, лук, каперсы, петрушку, эстрагон и огурцы.
8
Заправьте салат соусом и посыпьте тимьяном.