Мороженое с темным шоколадом, копченой солью и прослойкой виноградного желе
⏱ 510 мин🍽 4 порц.🔥 438 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное250 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар130 г
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сливочный сыр50 г
Какао-порошок20 г
Горький шоколад30 г
Копченая соль0.3 чайных ложек
Виноградное желе7 чайных ложек
Приготовление
1
Приготовьте шоколадный соус: в сотейнике на среднем огне смешайте воду, сахар, какао и соль, проварите 2 минуты. Добавьте поломанный горький шоколад и варите до полного растворения.
2
Отдельно растворите кукурузный крахмал в 50 мл молока.
3
В другом сотейнике на среднем огне нагрейте оставшееся молоко, сливки, сахар и щепотку соли почти до кипения. Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения.
4
Снимите массу с огня, вмешайте сливочный сыр и шоколадный соус до гладкой текстуры. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
5
Заморозьте смесь во фризере для мороженого согласно инструкции. Переложите в контейнер, чередуя слои мороженого с виноградным желе. Уберите в морозилку минимум на 5 часов перед подачей.