Печенка цесарки с луково-яблочным соусом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 338 ккалфранцузская
Ингредиенты
Печень600 г
Яблоко1 шт
Репчатый лук2 шт
Бальзамический уксус4 столовые ложки
Мед2 столовые ложки
Пшеничная мука0.5 стаканов
Топленое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Розмарин1 веточ.
Приготовление
1
Разрежьте печень пополам, сбрызните бальзамическим уксусом и посыпьте черным перцем. Оставьте мариноваться на 7–10 минут.
2
Нарежьте лук полукольцами, а очищенное яблоко — кубиками среднего размера.
3
В сковороде с толстым дном растопите 2 ст. л. масла и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
4
Снизьте огонь, добавьте яблоки и готовьте 10 минут до мягкости. Влейте оставшийся уксус и мед, тушите 5–7 минут до легкого загустения соуса. Держите в тепле.
5
В отдельной чистой сковороде разогрейте 2–3 ст. л. топленого масла.
6
Обваляйте печень в муке, смешанной с солью и перцем, стряхнув излишки. Обжаривайте порциями по 2 минуты с каждой стороны, чтобы кусочки не тушились.
7
Переложите готовую печень в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте, приправьте солью и перцем.
8
Дайте блюду настояться 5–7 минут под фольгой. Подавайте, украсив свежим розмарином.