Икра кабачковая на зиму закусочная
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 423 ккалрусская
Ингредиенты
Кабачки2.5 кг
Морковь500 г
Лук700 г
Томатная паста50 г
Сладкий перец2 шт
Чеснок5 зубчиков
Подсолнечное масло50 мл
Мускатный орех1 г
Перец чили1 шт
Приготовление
1
Очистите кабачки, удалите семена и нарежьте тонкой соломкой.
2
Посолите нарезанные кабачки, перемешайте и оставьте на 2-3 часа в дуршлаге, чтобы стекли лишняя влага.
3
Выложите кабачки в казан и тушите на подсолнечном масле около 30 минут.
4
Пока кабачки тушатся, натрите морковь на крупной тёрке.
5
Нарежьте лук и карамелизуйте его на масле с добавлением 2-3 столовых ложек сахара в течение 15 минут.
6
Добавьте к луку томатную пасту, нарезанный сладкий перец, чеснок и перец чили, обжаривайте 10 минут.
7
Когда кабачки значительно уменьшатся в объёме (через 45 минут), добавьте к ним морковь и тушите ещё 15 минут до мягкости.
8
Влейте луковую заправку, добавьте лавровый лист и мускатный орех, тушите ещё 15 минут.
9
Снимите с огня, добавьте зелень по вкусу и полейте душистым подсолнечным маслом.