Профитроли с апельсиновым заварным кремом
⏱ 40 мин🍽 10 порц.🔥 286 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вода120 мл
Пшеничная мука120 г
Соль0.25 чайных ложек
Сахар100 г
Сливочное масло50 г
Куриное яйцо6 шт
Сливки 20%-ные400 мл
Цедра апельсина2 чайные ложки
Апельсиновый сок40 мл
Темный шоколад50 г
Приготовление
1
В кастрюле с толстым дном довести до кипения сливки, апельсиновый сок и цедру, затем снять с огня и дать настояться 5 минут.
2
Взбить желтки с сахаром до побеления, добавить 50 г муки и перемешать до однородности.
3
Влить в яичную смесь треть горячих сливок, быстро размешать, затем вернуть массу в кастрюлю и варить на медленном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
4
Накрыть крем плёнкой в контакт и остудить.
5
В той же кастрюле довести до кипения воду с маслом, добавить смесь 70 г муки, соли и сахара, быстро перемешать.
6
Готовить тесто на огне 2 минуты, пока оно не соберётся в шар и не будет отходить от стенок, затем остудить.
7
В остывшее тесто по одному ввести 2 яйца, каждый раз тщательно вымешивая до гладкости.
8
Отсадить 10 шариков теста на застеленный пергаментом противень на расстоянии 5 см друг от друга.
9
Выпекать при 200°C 15–20 минут до готовности, затем остудить.
10
Наполнить профитроли кремом и полить растопленным тёмным шоколадом.