Шведские булочки-улитки с корицей

Растопите 110 г сливочного масла в сотейнике на слабом огне, добавьте молоко и прогрейте до температуры тела. Снимите с огня, всыпьте сухие дрожжи и перемешайте до растворения.

В миске соедините муку, 110 г сахара, соль и кардамон. Сделайте углубление, влейте молочную смесь и замесите тесто. Месите 6–8 минут на присыпанной мукой поверхности до упругого и гладкого состояния.

Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 45–60 минут для подъёма. Тем временем достаньте 110 г сливочного масла из холодильника для размягчения.

Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте размягчённое масло, 90 г сахара и корицу вилкой до состояния пасты.

Раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольник толщиной 3 мм, распределите начинку и скатайте в рулет. Нарежьте на 12 частей.

Выложите заготовки в формы или на противень с пергаментом, смажьте яйцом. Снизьте температуру духовки до 190°C и выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Повторите со второй половиной теста.

Подавайте булочки тёплыми, например, с молоком.