Бискотти с миндалем

Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Отделите желток от белка, оставив белок для смазки.

Взбейте вилкой три яйца, желток, ванилин и ложку воды до однородности.

Обжарьте миндаль в духовке при 160°C около 10 минут до лёгкого золотистого оттенка, затем остудите и крупно нарежьте.

Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам, замесите плотное тесто, вмешайте рубленый миндаль и сушеную клюкву.

Разделите тесто на три части, сформируйте из них брусочки толщиной около 4 см и выложите на противень.

Смажьте брусочки оставшимся белком и выпекайте при 180°C примерно 30 минут до золотистой корочки.

Достаньте из духовки, дайте немного остыть, затем нарежьте наискосок ломтиками толщиной около 1 см.

Верните бискотти в духовку на 10 минут для дополнительной хрусткости, после чего полностью остудите.