Соус бешамель с яичными желтками

В сковороде растопите сливочное масло вместе с подсолнечным, затем всыпьте пшеничную муку и перемешайте.

Постепенно вливайте молоко, постоянно размешивая, чтобы избежать комочков, и доведите до кипения.

Посолите по вкусу и варите на слабом огне 8–10 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня.

В отдельной миске слегка взбейте яичные желтки, медленно вливая в них 2–3 столовые ложки горячего соуса, чтобы желтки не свернулись.

Возвратите смесь желтков в основную кастрюлю с соусом, тщательно перемешайте и сразу подавайте.