Лимонный фунтовый кекс

Разогрейте духовку до 160°C, а форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхнув излишки.

Взбейте яйца с сахаром до пышной, светлой массы (2–3 минуты).

Смешайте сметану с частью яичной массы, затем аккуратно введите её в основную смесь до однородности.

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соль и лимонную цедру.

Тремя порциями вмешайте сухие ингредиенты в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

Растопите сливочное масло с лимонным соком в микроволновке (по 30 секунд), постоянно помешивая.

Постепенно вливайте тёплое масло в тесто, хорошо перемешивая.

Перелейте тесто в форму (наполовину для круглой или до 1,5 см от края для прямоугольной).

Выпекайте 55–60 минут до золотистой корочки.

Дайте кексу остыть в форме 15 минут, затем выньте, перевернув форму, и полностью остудите.