Эби-сатоимо-синдзё
⏱ 40 мин🍽 3 порц.🔥 292 ккаляпонская
Ингредиенты
Креветки135 г
Сатоимо225 г
Спаржа135 г
Чеснок10 г
Корень имбиря10 г
Соль6 г
Яичный белок30 г
Крахмал15 г
Кедровые орехи10 г
Мирин30 мл
Соевый соус25 мл
Стружка тунца6 г
Сливочное масло15 г
Мука для темпуры45 г
Томатный соус15 г
Дайкон15 г
Яичный желток15 г
Масло для фритюра0.5 л
Приготовление
1
Приготовить соус: довести до кипения воду с мирин и соевым соусом, добавить тунцовую стружку, затем процедить и остудить.
2
Измельчить креветки (оставив хвосты) и сатоимо, смешать с чесноком, имбирем, яичным белком, солью и крахмалом до однородности.
3
Сформировать 9 котлеток по 5 см в диаметре, внутрь каждой положить сливочное масло и кедровые орехи, а хвост креветки закрепить снаружи.
4
Натереть дайкон и соединить его с томатным соусом (например, кетчупом).
5
Смешать воду, темпурную муку и яичный желток, чтобы получить кляр.
6
Разогреть фритюрное масло, обжарить котлетки 4-5 минут до готовности, затем обвалять спаржу в кляре и также пожарить во фритюре.
7
Выложить котлетки и спаржу на тарелки, полить остывшим соусом и добавить сверху смесь дайкона с томатным соусом.