Норвежская семга с малиновым соусом и спаржей
⏱ 35 мин🍽 1 порц.🔥 561 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе норвежской семги1 шт
Свежая спаржа4 стебля
Колотый лед1 стак.
Малиновый уксус1 столовая ложка
Малиновое пюре1 столовая ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Мед1 чайная ложка
Цукини1 шт
Сливочное маслопо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте охлажденную семгу на филе с кожей (без чешуи) и нарежьте на порционные куски примерно по 180 г.
2
Зачистите нижнюю часть свежей спаржи от жесткой кожицы, припустите в подсоленной воде, затем сразу переложите в дуршлаг и охладите колотым льдом.
3
Для соуса выпарите малиновый уксус, добавьте малиновое пюре, мед и оливковое масло, перемешайте и снимите с огня.
4
С цукини снимите две длинные тонкие полоски кожуры и бланшируйте их в подсоленной воде 20–30 секунд.
5
Посолите и поперчите кусок семги, обжарьте на гриле с двух сторон до готовности. Снимите кожу и отдельно обжарьте ее на гриле до румяной корочки.
6
На круглую тарелку выложите полоски цукини по кругу, внутрь налейте малиновый соус. Сверху уложите спаржу, предварительно обжаренную на сливочном масле, затем выложите кусок семги и поперек него — хрустящую жареную кожу.