Запеканка из картофеля и моркови
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 318 ккалевропейская
Ингредиенты
Картофель750 г
Морковь3 шт
Куриное яйцо4 шт
Замороженный зеленый горошек200 г
Свежие листья шпината100 г
Горчица1 чайная ложка
Лимон0.5 шт
Сыр фетапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Розмаринпо вкусу
Приготовление
1
Натереть картофель и морковь на крупной терке, посолить, оставить на 5 минут, затем отжать лишнюю жидкость.
2
Смешать овощи с оливковым маслом, черным перцем и розмарином, выложить на противень 30x40 см и плотно утрамбовать.
3
Запечь на нижнем уровне духовки при 180°C в течение 35 минут до готовности нижней части.
4
Отварить замороженный зеленый горошек в кипящей воде 1 минуту.
5
Смешать горчицу, лимонный сок и 3 ст. л. оливкового масла, добавить горошек и свежий шпинат, перемешать.
6
Приготовить яйца пашот: аккуратно опустить яйца в слегка кипящую воду и варить 3 минуты.
7
Выложить на запеканку яйца, смесь с горошком и шпинатом, сверху посыпать фетой.