Салат из тыквы с рукколой и кускусом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 782 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Тыква1 кг
Кускус200 г
Очищенные семена тыквы50 г
Сливочное масло50 г
Топленое масло50 г
Рукола100 г
Сахар1 столовая ложка
Тмин0.25 чайных ложек
Паприка0.25 чайных ложек
Кайенский перец0.25 чайных ложек
Корица0.25 чайных ложек
Соус наршараб1 столовая ложка
Хересный уксус2 столовые ложки
Оливковое масло100 мл
Красный лук1 головка
Сыр пармезан100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте тыкву кубиками около 3 см, приправьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом. Запеките в духовке примерно 20 минут до мягкости.
2
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар, паприку, тмин, корицу и кайенский перец. Доведите до кипения, затем обжарьте тыквенные семечки 1-2 минуты. Снимите с огня и переложите в отдельную миску.
3
В отдельной миске смешайте мелко нарезанный красный лук, хересный уксус, наршараб и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.
4
В сухом кускусе тщательно втерите холодное топлёное масло, как при замесе песочного теста, чтобы каждое зерно покрылось жиром. Залейте кускус кипятком, перемешайте и дайте настояться 5 минут.