Павлова с манго

Разогрейте духовку до 100 градусов в режиме конвекции.

Взбейте яичные белки, сахар, кукурузный крахмал и уксус на высокой скорости около 10 минут до получения густой блестящей меренги.

Выложите две овальные порции меренги на противень с пергаментом, оставив зазор 3 см от краев.

Выпекайте 1,5–2 часа до сухости и хрустящей корочки, затем остудите в приоткрытой духовке.

Переложите остывшую меренгу на сервировочную доску.

Смешайте мякоть одного манго, сок лайма, половину чили без семян и кокосовое молоко в блендере до однородности, охладите в холодильнике.

Нарежьте оставшиеся манго тонкими ломтиками.

Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте греческий йогурт.

Выложите крем на меренгу, украсьте ломтиками манго и полейте манговым соусом.

Подавайте, украсив дольками лайма.