Рыбацкий хлеб

Нарежьте два средних помидора мелкими кубиками, добавьте соль, немного оливкового масла и рубленый базилик. Оставьте мариноваться на 15 минут, чтобы они отдали сок.

Натрите боковые стороны плотного сухаря из манной муки очищенным зубчиком чеснока.

Положите сухарь в глубокую тарелку и залейте его помидорным соком. Периодически поливайте хлеб соком, собирая его со дна, пока он не станет мягким снаружи, но сохранит хруст внутри.

Разомните ножом оставшийся чеснок. В сотейнике разогрейте часть оливкового масла, добавьте чеснок, стебли петрушки и кольца острого перца. Готовьте до появления сильного чесночного аромата.

Добавьте мидии в раковинах, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая, около 7 минут, пока раковины не откроются и не выделится ароматный бульон.

Залейте сухарь бульоном из мидий с чесноком и перцем. Уберите стебли петрушки, посыпьте хлеб свежими листьями и выложите сверху маринованные помидоры.

Приправьте блюдо солью, свежемолотым перцем и оставшимся оливковым маслом. Разложите по тарелке мидии, половину можно оставить в раковинах для подачи.