Голубцы с говядиной в греческом стиле
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 324 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Говяжий фарш800 г
Репчатый лук2 головки
Орегано1 столовая ложка
Аджика50 г
Петрушка50 г
Савойская капуста1 шт
Паста орзо100 г
Соус бешамель250 мл
Чеснок2 зуб.
Тимьян4 веточки
Красное сухое вино250 мл
Свежевыжатый морковный сок500 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Микросалатпо вкусу
Приготовление
1
Сварите соус бешамель по отдельности.
2
Обжарьте нарезанный репчатый лук на растительном масле до золотистого цвета.
3
Добавьте говяжий фарш, разбивая комки, и слегка обжарьте.
4
Всыпьте орегано, соль, перец и аджику, затем тушите фарш около 20 минут до готовности.
5
Отварите пасту орзо до полуготовности (2–3 минуты), смешайте с фаршем, бешамелем и рубленой петрушкой.
6
Для соуса: обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и целые веточки тимьяна на масле.
7
Добавьте красное сухое вино и выпаривайте 5 минут.
8
Влейте свежевыжатый морковный сок и уваривайте соус примерно наполовину в течение 20 минут.
9
Уберите тимьян, пробейте соус блендером до однородности, доведите до кипения и посолите. При желании процедите через мелкое сито.
10
Разберите савойскую капусту на листья, бланшируйте их 2–3 минуты в кипятке и сразу переложите в ледяную воду.
11
Выложите на каждый лист около 80 г начинки (1 ст. л. с горкой) ближе к черешку.
12
Аккуратно заверните начинку, подгибая края капустного листа.
13
Обжарьте сформированные голубцы на растительном масле до золотистой корочки.
14
Подавайте горячими, полив приготовленным соусом и украсив микросалатом.