Фриттата с белыми грибами и белой спаржей

Очистите белую спаржу, срежьте жесткие концы и нарежьте произвольными кусочками. Также произвольно нарежьте белые грибы, а красный лук, чеснок и петрушку мелко порубите.

В глубокой жаропрочной сковороде растопите смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится большая часть жидкости.

Добавьте к грибам чеснок и спаржу, обжаривайте, помешивая, около двух минут.

В миске слегка взбейте яйца, приправьте солью и черным перцем, добавьте рубленую петрушку и тертый сыр эдам. Смешайте яичную массу с овощной и грибной смесью из сковороды.

Верните содержимое в сковороду, обжарьте еще две минуты, затем отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.

Достаньте фриттату, дайте ей остыть 5 минут, нарежьте на порционные куски и подавайте.